В День пельменей эксперты дали волгоградцам советы по выбору качественного продукта

Пельмени – традиционное блюдо русской кухни, хотя их аналоги есть у многих народов. Однако именно в России, в Ижевске, который считается столицей пельменей, появился Всемирный день пельменей, который отмечается 18 февраля.

ИСТОРИЯ И ТРАДИЦИИ

Пельмени вошли в русскую кухню около 600 лет назад, став символом семейного очага и благополучия. Их название происходит от угро-финских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб), что буквально означает «хлебное ушко». Похожие блюда есть и у других народов – в Японии, Китае, Корее, Средней Азии, Монголии, Калмыкии, Бурятии, Германии, Италии. Аналоги пельменей – манты, хинкали, буузы, бериги, момо, чучвара, равиоли, маульташены, колдуны, вареники и кропкакор.

КАЧЕСТВО И СОСТАВ

Пельмени – сытное блюдо (около 170 ккал на 100 г), богатое белками, жирами и углеводами. Для их приготовления используют натуральные продукты: пшеничную муку, яйца, воду и фарш (мясной, рыбный, овощной или с зеленью). Однако некоторые производители добавляют в состав дешевые заменители: клетчатку, крахмал, растительный белок или яичный порошок. Насторожить должны и такие формулировки, как «приправы» или «вкусоароматические добавки», которые могут скрывать усилители вкуса
и искусственные ароматизаторы.

КАЧЕСТВО ФАРША

Качество и вкус пельменей на 90% зависят от фарша. Согласно нормативным документам, массовая доля мясного фарша должна составлять не менее 50% от веса пельменя, а толщина теста – не более 2 мм. На упаковке указывается категория продукта:

Категория Б: массовая доля мышечной ткани мяса – 60–80% (например, пельмени «Говяжьи», «Элитные», «Телячьи»).

Категория В: массовая доля мышечной ткани мяса – 40–60% (например, «Домашние», «Русские», «Сибирские», «Свиные»).

Если в составе указано «мясо птицы механической обвалки», это означает, что фарш состоит из костей, кожи, жира и хрящей с минимальным содержанием мяса. Такие пельмени лучше не покупать.

В соответствии с ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные. Технические условия», допускается использовать ограниченное количество пищевых добавок – это вещества для обработки муки, предназначенные для ее улучшения хлебопекарных качеств или цвета, и антиокислители (аскорбиновая кислота или ее соль, экстракт розмарина или зеленого чая).

ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

– В аккредитованной лаборатории мы проверяем на качество и безопасность два главных ингредиента пельменей – муку и мясной фарш, – говорит менеджер по качеству Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарева. – Так, мука исследуется на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

В прошлом году в лабораторию филиала поступило 4 пробы муки и было проведено 64 исследования на наличие пестицидов, ГМО, тяжелых металлов, микотоксинов и радиологию. При этом не было выявлено отклонений
от нормативов. В этом году поступило 4 пробы муки и проведено 22 исследования – вся продукция качественная.

По словам менеджера по качеству, мясо исследуется согласно требованиям технических регламентов Таможенного (Евразийского экономического) союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). В прошлом году в лабораторию Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступило 3 пробы куриного фарша и было проведено 43 исследования на микробиологические, токсикологические, радиологические показатели и остаточное количество ветеринарных лекарственных средств (антибиотики). При этом в 1 пробе были выявлены нарушения – присутствие остаточного количества хлорамфеникола (левомицетин).

Также было проверено 35 проб мяса (свинина, говядина, птица) и проведено 135 исследований. В 8 пробах был обнаружен все тот же хлорамфеникол (левомицетин). В этом году в лабораторию поступила 1 проба фарша по которой проведено 16 исследований, а также 9 проб мяса, по которым выполнено 167 исследований на наличие антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и микробиологию. При этом не выявлено отклонений от нормативов.

– Присутствие хлорамфеникола (левомицетина) в мясе может указать на неправильное использование антибиотиков или несоблюдение сроков выдержки скота перед убоем. Вместе с пищей лекарственные средства могут оказаться в организме человека и вызвать расстройства ЖКТ, аллергию, обострения хронических заболеваний печени и почек. Наибольшему риску подвергаются пожилые люди и дети. Постоянные микродозы антибиотика в пище повышают резистентность болезнетворных бактерий, делают их невосприимчивыми к определенным лекарствам, – предупредила Екатерина Пономарева.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ

Упаковка: она должна быть целой, без повреждений. Перед покупкой необходимо проверить дату изготовления и срок годности.

Маркировка: предпочтение стоит отдавать продуктам, изготовленным по ГОСТ.

Внешний вид: качественные пельмени ровные, без трещин, с плотно соединенными краями. Цвет теста – белый, фарша – серый. Розовый оттенок фарша может указывать на использование красителей.

Хранение: пельмени должны храниться при температуре не выше -10°C (до 1 месяца) или -18°C (до 6 месяцев).

Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

Волгоградские производители бетона намерены снизить издержки за счет бережливого производства

Волгоградская производственная компания «ТСК Альтернатива» стала новым участником федерального проекта «Производительность труда». Эксперты Регионального центра компетенций будут работать на площадке предприятия в течении полугода. За это время вместе с рабочей группой завода они проведут аудит – выберут пилотный поток, выявят и устранят узкие места.

Компания занимается производством бетона и раствора и имеет в собственности автопарк спецтехники. Внедрение практик бережливого производства даст возможность предприятию снизить издержки, максимально эффективно выстроить производственные процессы и повысить уровень дохода.

«До выхода экспертов РЦК на предприятие будет проведено обучение команды проекта по начальному курсу подготовки основам бережливого производства, — рассказал директор АНО «РЦК» Максим Логунов. — Затем руководитель проекта совместно с рабочей группой проведут целый комплекс мероприятий, направленный на выявление проблем и разработку мер по их устранению».

В 2025 году в федеральный проект «Производительность труда» вступило 4 предприятия. Участниками также стали «Сады Придонья», Урюпинский крановый завод и «Волгоградтрубопласт». На последнем предприятии 12 членов рабочей группы ранее прошли обучение по пяти направлениям, способным в дальнейшем обеспечить условия для прироста производительности труда.

Участие в федеральном проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» рассчитано на три года. Чтобы легче было переносить успешные практики на другие участки, тренеры Регионального центра компетенций обучат двух инструкторов по бережливому производству из числа сотрудников компании. Их задача – самостоятельная помощь коллегам в оптимизации процессов и устранении потерь.

75 выдающихся трудовых династий волгоградцев представили на ВДНХ в Москве

Выставка, посвященная трудовым династиям Волгоградской области, открылась в павильоне «Рабочий и колхозница». Волгоградский регион стал четвертым в стране и первым в ЮФО, представившим на ВДНХ такую экспозицию.

В торжественном открытии экспозиции приняли участие первый заместитель губернатора – председатель комитета финансов Волгоградской области Александр Дорждеев, сенаторы, депутаты Госдумы РФ, общественники, краеведы, а также представители 18 трудовых династий региона.

«Наш стенд — часть всероссийского выставочного проекта, посвященного людям труда. Это первый подобный проект трудовой тематики, который реализуется на всероссийском уровне со времен СССР, — отметил Александр Дорждеев. — Благодарю трудовые династии за их вклад в развитие Волгоградской области и страны. Ведь все, что делается, строится, берет начало от человека, его семьи, и это очень важно помнить».

Врачи, учителя, военные, инженеры, тренеры, хореографы, артисты, железнодорожники, водники, геологи, нефтяники, лесники, металлурги, горняки, химики, строители, фермеры, агрономы, почтальоны, архитекторы, юристы — работники этих и других профессий представили Волгоградскую область на выставке в Москве. Например, здесь можно узнать о педагогической династии Осиповых-Зининых-Куркиных, которая объединяет 19 представителей в четырех поколениях. Их общий трудовой стаж составляет уже 685 лет.

75 династий — это 75 уникальных историй профессионального пути, служения обществу, людям, стране в самых разных отраслях. Мультимедийная экспозиция о них создана с использованием реликвий и современных технологий визуализации. Здесь представлены архивные документы, фотографии, предметы из семейных коллекций — все это позволит через судьбы и трудовые будни жителей региона узнать больше об истории, экономике, предприятиях, традициях Волгоградской области.

На торжественном открытии сегодня присутствовали представители 18 трудовых династий. За особый вклад в развитие региона им вручены благодарственные письма губернатора Волгоградской области.

В числе награжденных — семья Пономаревых-Новиковых, 16 представителей которой посвятили свою жизнь строительству и обслуживанию Волго-Донского судоходного канала. Общий трудовой стаж династии водников составляет 455 лет. Ее основатель — участник Первой мировой и Великой Отечественной войн Павел Алексеевич Пономарев. Он работал кузнецом на Средне-Донском техническом участке пути, во время строительства ВДСК выполнял заказы «Волгодонстроя», затем трудился в составе Донского района гидросооружений. Представители династии имеют такие награды как орден «Знак Почета», медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени, удостоены званий «Почетный работник транспорта РФ», «Отличник речного флота».

Напомним, проект «Трудовые династии» стартовал на ВДНХ в мае 2024 года по инициативе Президента Владимира Путина. За это время на выставке свои поколения профессионалов уже представили Ханты-Мансийский автономный округ, Калужская и Ленинградская области. Экспозиция Волгоградской области продолжит работу до 15 мая 2025 года. Вход свободный.

Татьяна ЗУБКОВА

Источник: https://www.volgograd.ru/news/544085/

Волгоградцам порекомендовали использовать побочные продукты животноводства, как органическое удобрение

Волгоградцам порекомендовали использовать побочные продукты животноводства, как органическое удобрение

Интенсивное сельхозпроизводство приводит к истощению почв, снижая их плодородие. Восстановить его без вреда для окружающей среды можно только с помощью органических удобрений.

Одним из таких удобрений являются побочные продукты животноводства (ППЖ) – обработанные и переработанные навоз, помет и подстилка, образующиеся при содержании животных. Однако сегодня объемы используемой органики недостаточны для восстановления плодородия почв. Ежегодно в России образуется 200-300 млн т навоза и помета, но только 35 % из них применяется в качестве удобрения. Остальная часть скапливается в открытых хранилищах или бесконтрольно выбрасывается на поля и в овраги, что негативно влияет на экологию.

Для решения этой проблемы был принят Федеральный закон от 14.07.2022 №248 «О побочных продуктах животноводства и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». Закон регулирует обращение ППЖ, включая их хранение, переработку, транспортировку и использование в сельском хозяйстве. Однако перед использованием побочные продукты должны пройти обязательный контроль.

– Волгоградский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» проводит лабораторные исследования ППЖ в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ №1940, – рассказывает ветеринарный врач Елизавета Грачкова. – Мы анализируем навоз и помет по широкому спектру показателей, включая микробиологические (наличие патогенных микроорганизмов) и химические (содержание тяжелых металлов, пестицидов). На основании исследований оформляется протокол с подробным описанием методик и результатов.

Специалисты Волгоградского филиала подготовили рекомендации по обращению с ППЖ. Сельхозпроизводители вправе самостоятельно отнести отходы животноводства к ППЖ, а также ежегодно до 31 декабря уведомлять территориальное управление Россельхознадзора об объемах и местах хранения ППЖ. Кроме того, они обязаны организовать специальные площадки для хранения и разработать технические условия, описывающие процесс обращения с ППЖ на предприятии.

– Мы помогаем разработать технические условия, которые охватывают весь цикл обращения с ППЖ – от классификации до внесения в почву. Срок подготовки документации составляет от 7 до 30 дней, – поясняет Елизавета Грачкова.

Согласно федеральному закону, есть перечень нарушений требований к обращению ППЖ, в результате которых они признаются отходами.

– В нашей лаборатории исследуют ППЖ на наличие токсичных элементов (мышьяк ртуть, свинец, кадмий), пестицидов ГХЦГ (гексахлорциклогексан), ДДТ (инсектицид) и его метаболитов,  болезнетворных сальмонелл, жизнеспособных яиц и личинок гельминтов, а так же цист кишечных патогенных простейших, – перечисляет ветеринарный врач. – Работа по исследованию побочных продуктов животноводства набирает обороты. В январе была проанализирована партия куриного помета – 3 тыс. т. При этом проведено 9 исследований, отклонений от норм не выявлено.

Если результаты анализов показывают превышение нормативных показателей, использовать ППЖ (включая внесение в почву) или продавать их запрещено. Всю партию необходимо отправить на повторную обработку и обеззараживание. Перед использованием или реализацией каждой партии ППЖ требуется проводить лабораторные исследования.

Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

Полномочный представитель Президента Российской Федерации в Южном федеральном округе Владимир Устинов и Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев в торжественной обстановке вручили юбилейные медали участникам Великой Отечественной войны, жителям блокадного Ленинграда и бывшим несовершеннолетним узникам концлагерей

Полномочный представитель Президента Российской Федерации в Южном федеральном округе Владимир Устинов и Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев в торжественной обстановке вручили юбилейные медали участникам Великой Отечественной войны, жителям блокадного Ленинграда и бывшим несовершеннолетним узникам концлагерей

Эти высокие государственные награды учреждены специальным Указом Президента Российской Федерации в ознаменование 80-летия Великой Победы.

Открывая торжественную встречу, полпред Президента Российской Федерации сердечно поприветствовал участников мероприятия и обратился к ним с теплыми словами.

Подчеркивая особую важность момента, он отметил, что наша страна вступила в год 80-летия Победы в Великой Отечественной войне, который объявлен Президентом Российской Федерации Годом защитника Отечества как дань священной памяти о Великой Отечественной войне, в знак безмерной благодарности ветеранам войны за их бессмертный подвиг и в честь сегодняшних героев – участников специальной военной операции.

После вручения юбилейных медалей полпред в дружеской обстановке сердечно поздравил ветеранов с присвоением высоких наград.

«Мы гордимся вашими подвигами, преклоняемся перед вашей стойкостью и мужеством, осознаем все величие исторической миссии поколения победителей», – сказал Владимир Устинов.

В завершении встречи полномочный представитель Президента Российской Федерации выразил слова искренней благодарности ветеранам за верность долгу и беззаветное служение Родине, проявленные в боях и на трудовом фронте, и пожелал им здоровья, благополучия и мирного неба над головой.

Источник: http://www.ufo.gov.ru/press/events/2163/

День открытых дверей прошёл в пограничном управлении ФСБ России по Волгоградской области

В целях патриотического, духовно-нравственного воспитания детей и молодёжи сотрудники Управления организовали для студентов Волгоградского технологического колледжа день открытых дверей.

Студентам представилась возможность узнать о буднях пограничников, изучить образцы вооружения и познакомиться с работой кинологической службы.

Встреча началась с показа фильма об истории Управления, её славных традициях и задачах.

Для учащихся была организована выставка оружия, состоящего на вооружении Управления. Сотрудники подробно рассказали об устройстве каждого представленного образца и его тактико-технические характеристики.

Также ребята узнали о тонкостях работы с собаками, какие породы лучше всего поддаются дрессировке, и какие этапы подготовки проходят четвероногие напарники, прежде чем выйти на службу.

В конце мероприятия студенты смогли ознакомиться с возможностями обучения в высших профессиональных образовательных учреждениях ФСБ России с целью получения специальности «Пограничная деятельность».

Сотрудники Управления подробно рассказали о задачах выполняемых органами ФСБ, преимуществах и перспективах работы в пограничных органах, о процессе обучения и требования к кандидатам.

Также ребятам ответили на все интересующие вопросы, которые помогут им лучше понять возможности карьерного роста в пограничных войсках.

Пресс-служба Пограничного управления ФСБ России по Волгоградской области

Ведущие российские и зарубежные ученые соберутся на Форуме будущих технологий в Москве

Ведущие российские и зарубежные ученые соберутся на Форуме будущих технологий в Москве

Масштабное мероприятие состоится уже на этой неделе эксперты из разных уголков мира обсудят ключевые вопросы и перспективы развития индустрии новых материалов и химии.

20-21 февраля в российской столице пройдет Форум будущих технологий. Он объединит ведущих отечественных и иностранных ученых, инноваторов, лидеров отрасли, а также технологических предпринимателей и экспертов. Форум проводится каждый год, начиная с 2023-го, при поддержке Правительства России. На этот раз участники будут говорить новых материалах и химии. Эксперты обсудят ключевые вопросы и перспективы развития индустрии, а также важнейшие инновационные направления и инвестиционно-привлекательные проекты. Помимо этого, на выставке технологических достижений крупнейшие российские корпорации, наукоемкие предприятия и научные организации представят свои передовые разработки.

– Форум будущих технологий нацелен на то, чтобы выработать шаги по обеспечению инновационного развития той отрасли, которой он посвящен. Это возможно только при условии привлечения к работе всех основных субъектов деятельности в индустрии – поставщиков, производителей, экспертов, ученых. Дискуссии в ходе Форума соберут участников из разных секторов отрасли и позволят определить, что необходимо на каждом этапе, чтобы обеспечить наукоемкость и инновационность в долгосрочной перспективе – это не только инвестиции в текущие проекты, но и развитие базовых производств, подготовка кадров, совершенствование регулирования и другие меры, – прокомментировал первый заместитель председателя правительства Денис Мантуров.

По словам вице-премьера Дмитрия Чернышенко, являющегося сопредседателем организационного комитета форума, в развитии ключевых отраслей экономики важен постоянный налаженный диалог науки, бизнеса и государства.

– Форум будущих технологий уже три года подряд показывает результаты такого диалога – прорывные технологии и проекты в разных отраслях. Форум – это также возможность свериться с представителями отрасли и науки в отношении принимаемых мер поддержки, откалибровать направления усилий для более эффективной дальнейшей работы, – подчеркнул заместитель председателя правительства.

Важность внедрения новых технологий во все сферы жизнедеятельности отметил депутат Волгоградской областной думы Андрей Таев.

– Цифровизация постепенно, но уверенно охватывает все отрасли, без неё невозможно дальнейшее развитие. В Волгоградской области этот процесс идёт хорошими темпами благодаря инициативным людям и поддержке со стороны государства. «Умные» технологии широко внедряются в госструктурах, региональной промышленности, сельском хозяйстве, дорожно-транспортном комплексе, для обеспечения общественной безопасности, в медицинских и образовательных учреждениях. Цифровые инструменты не только повышают эффективность в различных сферах деятельности, но и делают нашу жизнь более удобной и комфортной. – пояснил он.

 

XXIII турнир и фестиваль по кикбоксингу на призы клуба «Барс»: дубовские спортсмены показали отличные результаты 

XXIII турнир и фестиваль по кикбоксингу на призы клуба «Барс»: дубовские спортсмены показали отличные результаты 

 

15-16 февраля в Волгограде прошёл XXIII традиционный турнир и фестиваль по кикбоксингу, организованный спортивным клубом «Барс». В соревнованиях приняли участие 147 спортсменов из Волгоградской, Ростовской и Астраханской областей.

Наш район представляли спортсмены клуба «Виктория» под руководством тренера Сергея Стрижакова. Юные кикбоксёры привезли домой 14 медалей: три золотых, пять серебряных и шесть бронзовых.

В своих возрастных и весовых категориях 1 место заняли Матвей Соловьёв, Матвей Скляров и Левон Алексанян.

Серебряные награды завоевали Кира Богатова, Михаил Курышов, Арсений Гайдамакин, Асатур Долуханян и Захар Киценков.

Бронзовые медали получили Захар Горшенев, Александр Кузьмичёв, Артём Кириченко, Владимир Акопян, Глеб Вахрушев и Дмитрий Стародубцев.

Успехи спортсменов клуба «Виктория» – это результат упорных тренировок, дисциплины и любви к своему делу. Поздравляем победителей, призёров и их тренера Сергея Стрижакова! Желаем новых побед на будущих соревнованиях!

Инна ПОДВЕРБНАЯ

Дубовские футболисты одержали победу в очередном туре Детской футбольной лиги

15 февраля в городе Волжском состоялся очередной тур Детской футбольной лиги Волгоградской области. Среди участников турнира – команда «Волгарь-14», представляющая Дубовский район.

В матче против команды футбольного клуба «Молния-15» из Волжского юные футболисты «Волгаря» продемонстрировали отличную физическую подготовку, слаженную игру и настоящий боевой дух. Встреча завершилась со счётом 8:4 в пользу дубовчан.

Особенно отличился Артём Черницов, забивший три гола в ворота соперника. Не менее важный вклад в победу внесли Андрей Обухов и Адем Сайфидаров (забили каждый по два мяча). Ещё один точный удар в копилку команды добавил Илья Лаврухин.

Эта победа не только укрепила позиции «Волгаря» в турнирной таблице, но и стала доказательством того, что юные футболисты Дубовского района готовы бороться за самые высокие места.

Следующие игры обещают быть не менее захватывающими, и мы будем следить за выступлениями наших юных футболистов с большим интересом.

Светлана ПЕРОВА

Чемпионат района по шахматам: дань памяти Сталинградской Победе

15 февраля в Межпоселенческом спортивно-оздоровительном комплексе прошёл традиционный чемпионат района по шахматам, посвящённый 82-й годовщине Сталинградской Победы. Этот турнир стал не только спортивным событием, но и данью уважения героям, отстоявшим мир в одном из самых кровопролитных сражений Великой Отечественной войны. 

Соревнования собрали шахматистов разных возрастов и уровней мастерства. За шахматными досками встретились как ветераны, чей опыт исчисляется десятилетиями, так и молодые игроки, только начинающие свой путь в мире интеллектуального спорта.

Несмотря на азарт и стремление молодёжи к победе, в этот раз верх одержали опыт и мастерство. 1 место завоевал Алексей Остапенко, подтвердив статус одного из сильнейших шахматистов района. 2 место занял Михаил Крахмалёв, 3 место досталось Армену Алексаняну.

Турнир завершился церемонией награждения, где победители получили заслуженные награды и поздравления от организаторов и зрителей.

Светлана ПЕРОВА