Эксперты дали волгоградцам совет, как выбрать продукты для пасхальных блюд

Самый главный праздник всех православных в честь воскрешения Иисуса Христа – это Пасха. Он символизирует победу жизни над смертью. В этом году Светлое Христово Воскресение отмечают 20 апреля.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Подготовка к Пасхе начинается с Великого поста – 48-дневного периода духовного и телесного очищения. В это время верующие воздерживаются от скоромной пищи (мяса, молока, яиц), сладостей и излишеств. Особенно строгим является завершающий этап – Страстная седмица, когда вспоминают последние дни земной жизни Христа.

Большое значение для христиан имеет Чистый четверг – день духовного и физического очищения. В этот праздник принято проводить уборку в домах, печь куличи, красить яйца – символ новой жизни.

Пасхальное богослужение начинается в полночь с субботы на воскресенье. Верующие собираются в храмах на торжественную службу, совершают крестный ход, а утром освящают куличи, яйца и другие праздничные блюда. После долгого поста эти угощения становятся первой скоромной пищей, которой разговляются – отмечают окончание поста и начало светлого праздника Пасхи.

КРАШЕНЫЕ ЯЙЦА – СИМВОЛ ПАСХИ

Крашеные яйца – главный атрибут праздника, символизирующий возрождение и новую жизнь. Чтобы они получились не только красивыми, но и безопасными, важно выбирать качественный продукт. Для пасхального окрашивания лучше выбирать свежие диетические яйца с маркировкой «Д» (срок хранения до 7 дней), хотя столовые яйца с маркировкой «С» (с увеличенным сроком хранения) тоже подойдут.

– В лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» яйца проверяют на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Исследования включают оценку свежести, микробиологических показателей, содержания токсичных элементов, пестицидов и антибиотиков. В этом году все проверенные партии соответствовали нормам», – отмечает ветеринарный врач Елизавета Грачкова.

Перед покраской обязательно проверьте целостность и чистоту скорлупы – это обеспечит равномерное окрашивание. Перед варкой важно убедиться в свежести яиц (всплывающие в воде, непригодны для употребления), подержать немного в комнатной температуре и тщательно вымыть.

Для получения ярких пасхальных яиц эксперты рекомендуют использовать натуральные красители – луковую шелуху (коричневые оттенки), куркуму (золотисто-жёлтый), свеклу (бордовый), краснокочанную капусту (голубой), зелень (шпинат, крапива — зелёный) и ромашку (нежно-жёлтый), либо готовые пищевые красители, внимательно изучив их состав.

ТРАДИЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА

Кулич – главный символ Пасхи, олицетворяющий воскрешение и новую жизнь. Эта праздничная сдоба цилиндрической формы готовится из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, яиц, молочных продуктов, изюма и цукатов, а сверху украшается глазурью, орехами или кондитерской посыпкой.

– Качество муки – ключевой фактор успеха, – отмечает главный специалист испытательной лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Наталья Детистова. – Для куличей лучше выбирать пшеничную муку высшего или первого сорта. Согласно ГОСТу 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» она должна быть однородной, без комочков, с белым или кремовым оттенком. Красноватый цвет указывает на примесь отрубей, голубоватый – на недозревшее зерно.

В лаборатории филиала муку определяют на ее органолептические показатели (цвет, запах, вкус) и исследуют на физико-химические показатели (влажность, зольность, крупность помола, количество и качество клейковины, содержание примесей, зараженность).

Секрет пышного и вкусного кулича кроется в соблюдении правильной технологии приготовления. Начинать следует с использования свежих дрожжей – это основа хорошего подъема теста. Все ингредиенты необходимо тщательно соединить, при этом размягченное сливочное масло добавляется в последнюю очередь, чтобы не нарушить структуру теста.

Особое внимание уделите процессу его вымешивания, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не перестанет липнуть к рукам. После замеса тесто нужно накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1-2 часа для полноценного подъема.

Что касается добавок, таких как сухофрукты, орехи и цукаты, их следует подготовить отдельно: тщательно промыть, просушить и обязательно обвалять в муке. Вводят эти ингредиенты в самом конце, перед формовкой кулича. Это обеспечит их равномерное распределение в тесте и предотвратит его оседание на дно во время выпечки.

КАК ВЫБРАТЬ ТВОРОГ ДЛЯ ПАСХИ

Творожная пасха – особое праздничное блюдо, которое готовят всего раз в году. Ее традиционная форма усеченной пирамиды символизирует Гроб Господень. Основу пасхи составляет протертый творог, который смешивают со сливочным маслом, сметаной, яичными желтками, сахаром и различными добавками – изюмом, цукатами, лимонной цедрой и корицей.

Существует 2 основных вида творожной пасхи: сырая (готовится без термической обработки) и заварная (творожная масса нагревается на водяной бане, что увеличивает срок хранения готового блюда). Начальник отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Алена Поликарпова дала несколько полезных советов по выбору творога для пасхи.

– Используйте свежий натуральный творог 9 % жирности с однородной сухой консистенцией. Качественный продукт имеет белый цвет, пластичную рыхлую текстуру и нежный молочный аромат. Желтоватый оттенок по краям, резкий кислый запах или горький вкус свидетельствуют о несвежести. Для пасхи категорически не подходят творожные продукты с растительными жирами, – предупреждает она.

При выборе творога обращайте внимание на маркировку «БЗМЖ» – она гарантирует, что продукт изготовлен из натурального молока без растительных жиров. В отличие от творожных продуктов, которые могут содержать пальмовое масло и производиться без использования молока.

В лаборатории творог проверяется на соответствие требованиям ГОСТа 31453 «Творог. Технические условия». Исследования включают органолептическую оценку (вкус, запах, цвет, консистенцию), физико-химические анализы (определение массовой доли белка, влаги, кислотности) и микробиологические (выявление бактерий группы кишечных палочек, дрожжей, плесени и других микроорганизмов). Также его проверяют на содержание потенциально опасных веществ – антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов и токсичных элементов.

— В этом году в нашей лаборатории проведен анализ жирно-кислотного состава (ЖКС) одной пробы творога. Он показал полное соответствие установленным нормативам, – отметила специалист.

Эксперты рекомендуют тщательно подходить к выбору продуктов для пасхального стола, отдавая предпочтение качественным и безопасным.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Уроженец хутора Ближнеосиновского Тит Юрьевич Стукельман принял решение идти на СВО сразу после объявления начала специальной военной операции. Срочную отслужил ещё в 2016-м, потом трудился в Москве. В марте 2022-го, вернувшись с вахты, пришёл в военкомат, начал проходить медкомиссию. Уже в апреле оказался на передовой.

— Почему принял такое решение? Посчитал, что нужен там, — рассказал молодой человек.

— Там были мои друзья, знакомые. Просто так воспитан был. В школе всегда много мероприятий проходило патриотической направленности, учитель истории Галина Алексеевна Стець большое внимание уделяла Великой Отечественной войне, рассказывала о героях, их подвигах. Конечно, сам в детстве часто играл в войну с пацанами — все представляли себя смелыми солдатами, готовыми защищать свою страну. Поэтому, наверное, и не было сомнений: если нужен Родине, надо идти.

Т.Ю.Стукельман служил в роте глубинной разведки. Во время одного из выездов — отправились на БМП на поддержку штурмовой группы — пробило броню, получил ранение. Потом было лечение в госпитале и увольнение в запас.

Тит Юрьевич уже успел создать собственную семью, вернулся в родные края. В этом году в Суровикинский район передана медаль Жукова, которой удостоен Т.Ю.Стукельман. 10 апреля в присутствии главы района Р.А.Сливы военный комиссар Ю.А.Сазонов вручил награду герою и поблагодарил его за отвагу, самоотверженность и личное мужество, проявленные в боевых действиях при защите Отечества и государственных интересов Российской Федерации, за особые отличия при несении боевой службы.

Екатерина Мурзина, наш корр.

Фото В. Ужва

Источник: газета «Заря»

В Волгоградской академии МВД России состоялась V Международная научно-методическая конференция «Современное образование: традиции и инновации». Ведомственный вуз объединил участников из России, Азербайджана, Казахстана, Беларуси. На секциях ученые и юристы и обсудили применение искусственного интеллекта в процессе подготовки специалистов, формирование программ обучения экспертов-криминалистов, развитие цифровой грамотности населения.

— Сегодня мир претерпевает существенную трансформацию в образовании. Мы понимаем, что без возможностей линейных и нелинейных решений, нейросетей, искусственного интеллекта нельзя представить дальнейшее образование. Международный уровень конференция приобрела, когда нас поддержали представители союзных государств, которые поделились своим опытом, наработками, чтобы качественно, эффективно бороться со всеми проявлениями преступного сообщества. Мы пригласили сотрудников не только юридических профильных вузов, потому что хотели послушать техников, докторов и кандидатов технических наук, которые многосторонне пояснили то, о чём мы не имели представления в качестве юридической деятельности. Согласно докладу министра внутренних дел Российской Федерации, наблюдается постоянный прирост информационно-коммуникационных преступлений. Это направление постоянно развивается: используются дипфейки, корректировки голоса, гражданам поступают постоянные звонки из так называемых колл-центров. Наша задача — обеспечить возможность эффективно противоборства этим проявлениям, чтобы сберечь человека, его различные формы собственности, обеспечить правопорядок в нашей стране, — отметил первый заместитель начальника ВА МВД РФ доктор юридических наук полковник Александр Редько.

Еще одним направлением, о котором говорили ученые и юристы, стало внедрение модульных программ противодействия беспилотным воздушным судам

— Волгоградская академия в 2024 году первой в стране начала подготовку сотрудников органов внутренних дел как операторов БВС: имеется большой парк беспилотных воздушных судов, полигоны — все это создано, чтобы идти в ногу со временем, — сообщила начальник учебного отдела Волгоградской академии МВД России полковник полиции Анастасия Волкова.

Юбилейная конференция состоялась в преддверии большого события: совсем скоро мир будет праздновать 80-летие Великой Победы.

— Мне очень отрадно, что в юбилейный год — 80-летия Великой Победы — мне представилась возможность побывать на родине нашей Победы, на волгоградской земле. И поблагодарить наших предков, фронтовиков, которые начали ковать здесь Победу. Ту Победу, благодаря которой освобождён был город Минск и другие города Беларуси: Могилёв, Гродно, Брест. Мы этот подвиг никогда не забудем. И мы свято чтим это и показываем подрастающему поколению. За нами завтра в строй встанут молодые ребята, которые должны понимать, в чем заключается их истинное предназначение, как они должны относиться к своей истории и чтить традиционные ценности, дорожить и приумножать полученные в наследство богатства и строить современные высокотехнологичные государства, — поделился начальник учреждения образования «Институт повышения квалификации и переподготовки Следственного комитета Республики Беларусь», член Президиума Международного союза криминалистов, председатель отделения белорусских криминалистов Белорусского республиканского Союза юристов, кандидат юридических наук, доцент Юрий Каменецкий.

По словам профессора кафедры уголовного права и процесса юридического факультета Сочинского института (филиала) РУДН им. Патриса Лумумбы, доктора юридических наук, профессора, заслуженного юриста РФ Николая Павличенко, сегодня два субъекта Российской Федерации связала не только конференция.

— В этом году в Сочи в честь Дня Победы, на пути самолетов, будет открыто панно длиной 80 метров. Каждый посетитель города будет его видеть на взлете и на посадке. Мое присутствие в Волгограде не случайно: я должен был посетить Мамаев курган, увидеть «Родину-мать», потому что именно этот символ Победы будет находиться на нашем панно, — рассказал Николай Павличенко.

На международной конференции было представлено порядка 200 докладов, с которыми на площадке Волгоградской академии МВД РФ и в режиме онлайн-подключений смогли ознакомиться 600 участников.

Источник: https://riac34.ru/news/196465/

Интересные факты о донорстве крови

По данным Всемирной организации здравоохранения, чтобы обеспечить достаточные запасы, не менее 1% жителей страны должны быть регулярными донорами.

Слово «донор» происходит от лат. donare— «дарить».

В мире чаще всего встречается кровь первой группы с положительным резус-фактором, но в России наиболее распространена — вторая. Меньше всего людей с четвертой группой крови и отрицательным резус-фактором. В большинстве стран таких жителей — не более 1% от всего населения страны.

У взрослого человека примерно 5 литров крови (6-8% от массы человеческого тела), у ребенка — около 3 литров.

Красный цвет крови придают эритроциты, а им, в свою очередь — гемоглобин, в состав которого входит железо. За всю жизнь у человека вырабатывается около 650 кг эритроцитов.

Если соединить все сосуды человека, то они будут равны 200 тыс.км. Регулярные доноры значительно реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и живут в среднем на 5 лет дольше других людей.

Кровь движется по человеческому организму с разной скоростью. Быстрее всего она течет по артериям – ее скорость соответствует скорости пешехода на прогулке – 1,8 км в час (500 мм/сек). По венам кровь движется медленнее: примерно полкилометра в час (150 мм/сек).

Регулярное обновление клеток крови у доноров способствует более устойчивому функционированию иммунной системы, печени, поджелудочной железы, пищеварительной системы.

После совершения донации донор должен посетить учреждение службы крови через 4 месяца, чтобы пройти повторную проверку, подтверждающую, что он здоров и все компоненты крови могут быть использованы для переливания нуждающимся в них людям.

Во время Великой Отечественной войны число доноров достигало 5,5 млн.человек. Благодаря этому действующая армия получила свыше 1,7 млн. литров консервированной крови, которая была применена для 7 млн. переливаний во время операций.

Национальный день донора крови в РФ – 20 апреля.

Всемирный день донора крови – 14 июня.

Материал подготовила Горелова М.А., врач-методист отдела коммуникационных и общественных проектов ГБУЗ «ВРЦОЗиМП»

Волгоградские специалисты провели 1,7 тысяч исследований сельхозпродукции и выявили опасного вредителя

В первом квартале этого года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели 1739 различных исследований сельскохозяйственной продукции, это почти 1,7 раза больше, чем в аналогичном периоде прошлого года (1044).

– Отдел карантина растений в январе-марте выполнил 738   энтомологических, 368 микологических, 4 фитогельминтологических и 629 гербологических исследований. В том числе было проведено 64 исследования импортной продукции, – рассказала начальник отдела Юлия Руденко.

Специалисты проверяли качество и безопасность пшеницы, ячменя, подсолнечника, проса, льна, чечевицы и сои на пищевые цели. Помимо этого, исследовали муку пшеничную, крупы и хлопья из различных зерновых культур, премиксы для животных, шрот подсолнечный и овес. В результате проведенных испытаний в нескольких пробах пшеницы продовольственной были выявлены семена карантинного объекта – горчака ползучего. Это опасный вредитель, который засоряет посевы всех сельхозкультур, а также сады, луга и пастбища.

– Поскольку в этот период местные сельхозпроизводители готовятся к весеннему севу, то в нашу лабораторию на проверку поступают и семена разных культур, – отметила Юлия Руденко. – В 1 квартале мы исследовали 120 проб на посевные качества. Проводились испытания семян подсолнечника, кукурузы, нута, горчицы, овощных культур (лук репчатый, капуста белокочанная, арбуз, дыня, томат, салат, шпинат, свекла, кабачок, перец сладкий и морковь). По итогам исследований, все пробы соответствуют нормативным требованиям.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»