В ознаменование 80-летия Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов Волгоградская академия МВД России дает старт уникальному героико-патриотическому проекту «Из забвения в бессмертие!».

Стратегической задачей проекта является восстановление сведений о месте и времени гибели защитников Родины.

За два года поисковым отрядом Волгоградской академии ВД России «Наследники Победы» совместно с другими поисковыми отрядами были обнаружены останки более 700 солдат и офицеров РККА (при отсутствии солдатских медальонов и именных вещей), погибших на территории Сталинградской, Тверской, Псковской, Сахалинской областей и Республики Карелия. Из них всего лишь десяти удалось вернуть имена.

Все они переданы в криминалистическую лабораторию Волгоградской академии МВД России для всестороннего исследования и восстановления облика человека по черепу.

«Из забвения в бессмертие» – проект по воссозданию прижизненного облика советских воинов, погибших в годы Великой Отечественной войны. Это совместная работа поисковых отрядов «Наследники Победы» и «Донбасс» – сотрудников и обучающихся Волгоградской академии МВД России и Донецкого филиала ВА МВД России, направленная на сохранение исторической памяти о героях Великой Отечественной войны. Благодаря их усилиям и с помощью инновационных технологий по найденным останкам воспроизводится предполагаемый прижизненный облик воинов.

Цель проекта – создание фотогалереи с изображениями восстановленных прижизненных обликов героев, воевавших с фашистскими захватчиками. Это не просто сайт, а «портал» в историю, который соединяет поколения и сохраняет память о тех, кто сражался за мирное небо над нашими головами. Здесь каждый может попытаться найти родственника – участника Великой Отечественной войны.

В фотогалерее собраны более ста сорока воссозданных портретов погибших воинов. Для поиска своего героя необходимо сопоставить размещенные на сайте изображения и архивные фотографии погибших родственников. История каждой семьи – это неотъемлемая часть Великой Победы, общей картины подвига нашего народа. Найдите своего героя и сохраните память о нем. Ведь пока мы помним – они живы.

Подробнее о проекте: https://войнавлицах.рф

— Что такое буссоль?

— Геодезически-оптический прибор для точной наводки на цель артиллерии.

— Точно, мы уже покупали ее, родимую, «Буссоль» эту! Вот так живешь себе и сложнее слова «латте» не используешь…

Евдокия Шереметьева

Знаете, как бывает в цепочках сборов, передачек гуманитарки: кто-то кого-то попросил приобрести очень нужную вещь для работы на фронтах СВО. И вдруг этот запрос оседает у вас. Так однажды было и в нашей редакции. И покупали мы эту буссоль, и знать не знали, что это такое, но в вопросе разобрались. Парню отправили и запомнили, что используют эту небольшую, но очень важную штучку артиллеристы. Поэтому, когда к нам в гости заглянул боец с позывным Бусоль (с одним «с», настоял защитник), мы догадались, что работает парень в «арте».

Евгений – житель районного поселка. Скромный, простой, немногословный, но в глазах – отвага, в сердце – храбрость. Такие становятся негласными командирами, даже не имея военного образования. Женя прошел сложный путь воина, хотя никогда себя на это не настраивал, просто так сложилось.

Окончив Новониколаевскую школу №1, поступил в училище на повара. Молодой человек посчитал, что эта профессия обеспечит ему стабильный заработок, а готовить кондитерские изделия ему на самом деле нравилось.

После обучения Женю призвали в армию.

– Это был конец 90-х, с деньгами туго, я хотел скорее пойти служить, – честно признается парень. – Понимал, что для обычного мальчишки из провинции армия – это шанс стать мужчиной и в какой-то мере поправить свое материальное положение, стать самостоятельнее.

После учебки в Санкт-Петербурге попал в Камышин в 56-й гвардейский десантно-штурмовой полк. А уже затем Женя отдавал свой воинский долг в Чечне, где как раз шла вторая чеченская война…

Там наш земляк впервые и прошел боевое крещение.

– Армия из любого мужчину сделает, – говорит Евгений. – Я повзрослел, многому научился, и жизнь стал ценить по-другому. На этой волне позже контракт подписал, служил снова в Чечне в артиллерии, в разведке, был командиром отделения. Там уже на тот момент стало поспокойнее, хотя боевые выезды, конечно, тоже были.

Когда контракт закончился, Женя решил, что пора осесть на малой родине и обзавестись семьей. Первый брак распался, но подарил ему сына. Сейчас Евгений живет со второй супругой, они воспитывают троих детей. В профессиональном плане ему пришлось сменить не одно место работы: и на мойке трудился, и на заводе, и мосты строил.

Летом 2022-го Евгений, посоветовавшись с супругой, принял решение снова идти служить по контракту.

– Я понимал, что мои навыки там, где идут боевые действия, очень пригодятся и не ошибся, – рассказывает Женя. – К тому же дети растут. Как любой отец, хочу, чтоб они ни в чем не нуждались.

Бусоль работает на донецком направлении в артиллерии.

– Можно сказать, я геодезист, – пытается объяснить мне суть своей работы боец. – Привязываюсь по сторонам света с помощью прибора и даю углы ребятам. Без этого они просто не смогут попасть в цель. Работаем на отдалении, с помощью БПЛА смотрим, как «отработали». Опыт в этой сфере у меня уже был, поэтому сложностей технического плана не возникло.

Конечно, в условиях боевых действий не всё так просто, как кажется на словах. К тому же и военный конфликт этот несколько иной.

– В Чечне не было тяжелой артиллерии, – поясняет Евгений. – Воевали в основном стрелковым оружием. Сейчас новые образцы техники появились, о которых мы тогда не знали, усовершенствовались средства связи. Ну и, конечно, беспилотники, которые во многом упрощают технические моменты. Но с другой стороны – всё то же самое есть и у противника. Враг хорошо вооружен, нужно быть начеку круглосуточно. Следишь и за собой, и за товарищами. Ребята рядом со мной хорошие, разновозрастные от 20 до 55 лет, но все ответственные и добросовестные.

Что самое страшное в военных конфликтах? Этот вопрос часто задаем ребятам, которые заходят к нам в редакцию. И они не рассказывают о громких обстрелах, взрывах, налетах дронов, от которых порой небо чернеет; они не паникуют от вида вражеской «бабы-яги»…

Женя на минуту замолк. Будто подыскивает слова, чтоб точнее описать свои чувства, потому что знает: человеку, который не видел всё это, сложно будет понять.

– Страшно, когда заходишь в населенный пункт, где раньше кипела жизнь, а там всё мертво.., – тихо говорит боец. – Нет ни одного уцелевшего дома, кругом воронки и обугленные трубы. Как, знаете, в фильмах про Великую Отечественную показывают. Ты тысячи раз видел это по телевизору, а тут сам идешь по фронтовым дорогам. В такие моменты понимаешь весь опустошительный страшный смысл любого военного конфликта. Мы сейчас там, чтобы не допустить такого в дальнейшем, чтобы мой сын не знал ответа на этот вопрос, пусть только по фильмам и книгам.

Мы не знали, что такое «буссоль» до СВО. Зато мы хорошо разбирались в разнице между кофейными напитками. Жизнь очень изменилась. Она никогда не станет прежней для ребят, которые работают сейчас на передовой, не станет прежней для нас и для Евгения тоже. Но мы верим, что всё не напрасно, победа будет за нами! Низкий поклон, защитники, за ваш ратный труд! Мы – с вами.

Татьяна МЕЛИХОВА

Источник: http://vectnik.ru/2025/05/27/d0-b1-d1-83-d1-81-d0-be-d0-bb-d1-8c/

Основы бережного производства, картирование, реализация проектов по улучшению, система 5С на рабочем месте, производственный анализ – все эти дисциплины в рамках начального модуля изучили члены рабочей группы компании «ЭТМ Траст». Бесплатное обучение для участников федерального проекта «Производительность труда», входящего в состав национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика», проводят тренеры Регионального центра компетенций.

Директор Регионального центра компетенций Мария Галушкина считает, что изучение программы по этим направлениям уже способно дать персоналу знания по анализу рабочих процессов и возможность понимания их оптимизации. Это первый шаг на пути снижения издержек производственных процессов вследствие исключения различных негативных факторов.

В скором времени компанию ожидает стартовое совещание. Волжский производитель модульных зданий уже ведет реализацию первого этапа проекта – начата диагностика производственной деятельности и выбор пилотного потока. Персонал, как и руководство, ожидает еще несколько ступеней обучения. Все 6 месяцев на производстве будут находиться эксперты РЦК, консультируя и направляя работников предприятия.

Напомним, ранее участником федерального проекта стал «Консервный комбинат Ахтуба». Завод ведет деятельность в сфере переработки и консервирования овощей и грибов. Сотрудники предприятия уже изучили приемы ведения производственного анализа, особенности использования системы 5С, стараясь применить базовые знания при имитации конкретных производственных условий.

Участником федерального проекта «Производительность труда» в 2025 году стал также «Волгоградтрубопласт» — предприятие по переработке и шоковой заморозке овощей. В рамках проекта в компании состоялось второе обучение членов рабочей группы. Сотрудники изучали тонкости стандартизированной работы, автономного обслуживания и возможности быстрой переналадки оборудования.

Напомним, на сегодняшний день реализация федерального проекта ведется в 85 компаниях волгоградского региона. Участники в разы снижают время протекания процесса, увеличивая на потоках выработку. Возможность участия в проекте дает платформа производительность.рф.

Участие в специальной военной операции сегодня принимают не только бойцы, но и медики. На счету Елены Лешан – две командировки в зону СВО. Женщина работала в блиндажном госпитале. О фронтовом пути узнала съемочная группа волгоградских «Вестей».

Мягкая, нежная, ценящая и создающая домашний уют. Елена Лешан накануне отметила свой день рождения. Впервые за три года – вместе с семьей. Два предыдущих провела в командировках. Там, где ее опыт медицинской сестры сейчас весьма востребован, а бытовые условия – «спартанские».

Во время второй полугодовой поездки в зону СВО работать довелось в блиндажном госпитале, жить – тоже под землей. Там, где слышно, как гремят бои, бойцы поступают из самого пекла.

«Бывает, таких тяжелых привозили, что на минуту мог идти счет. Сразу в операционную везли, даже иной раз не совсем отмывали, чисто в поле обрабатывали», – вспоминает медсестра Елена Лешан.

Елена в медицине 33 года. В 1990-е годы с работой было плохо, будущее – неясно. Мама посоветовала идти в медицину – «люди всегда будут болеть». Из Ростовской области приехала поступать в Волгоград, где жил ее дед-фронтовик. Скоро поняла, профессию выбрала правильно. Приходилось работать в разных медучреждениях, в исправительной колонии, в санавиации. Сейчас основное место – реанимация в одной из городских больниц. О своем решении отправиться в зону СВО сыну и дочери не рассказывала, боялась, что не пустят. Хватились не сразу – привыкли, что пропадает на дежурствах.

«Я вещи в гараже собирала потихоньку, никто ничего не знал», – говорит Елена Лешан.

«Даже мысли не было. Оказывается, она уехала на СВО. Все в шоке были», – говорит сын Елены Лешан Виктор.

«Созвонились, объяснила, что нашим ребятам помогать. Это моя миссия. Там раненые душой и телом. Много молодых ребят. Так жалко, сколько судеб. Один особенно паренек запомнился, ему 19 лет, у него ампутировали руку и часть ноги. Я спрашиваю: «Ты как попал сюда?». Он говорит: «Я ушел за отца и за брата». Сначала отец пошел на СВО и погиб, потом брат старший пошел и погиб. Говорю: «Как тебя мать отпустила?». Он говорит: «Она не знала, я ей отсюда позвонил». Дух такой у наших ребят. Там совсем другие ребята», – отмечает Елена Лешан.

После возвращения Фонд «Защитники Отечества» помог морально вернуться к мирной жизни. Предложили путевку в санаторий в Тюмень.

«Я там реально успокоилась, выровнялось все, спать начала, а то по ночам даже тут первое время вскакивала. Сразу весь санаторий об этом узнал, постоянно мне были поблажечки», – рассказывает Елена Лешан.

В дни юбилейных торжеств Елена Левшан вместе с участниками СВО была приглашена на концерт с участием маэстро Юрия Башмета, который проходил на Мамаевом кургане. Говорит, своих порой угадывает и в толпе.

«Внутри идешь, думаешь – оттуда, это наш. По аллее шли с концерта, мы в военной форме были, несколько человек обнимали, говорили: «Спасибо, что вы есть», – говорит Елена Лешан.

Аккурат ко дню рождения – тройной «подарок» преподнесла кошка Пуля, которую Елена привезла из командировки. Медсестры спасли обреченное животное, пришлось и дальше участвовать в «полосатой судьбе».

«Прятали от командира долго. Игривая выскочила в коридор, досталось нам. И дальше пришлось взять», – вспоминает Елена Лешан.

Теперь котятам нужны заботливые хозяева. А Елена ждет вызова, готова продолжить свою миссию. Там, где сегодня особенно нужна. Есть желание. А есть мечта.

«Хочу, чтобы это закончилось, там правда горя много. Такая мечта самая главная, остальное у меня все есть», – делится Елена Лешан.

Лариса ЛАЗУКО

Фото: Станислав Дмитриев

Источник: https://volgograd-trv.ru/news/obschestvo/96485-jeto-moja-missija-volgogradskaja-medsestra-rasskazala-kak-prinjala-reshenie-otpravitsja-v-zonu-svo.html

Эксперты рассказали волгоградцам, какой хлеб наиболее полезный

Самый вкусный аромат в мире исходит от свежеиспеченного хлеба. Этот запах вызывает приятные ассоциации и навевает теплые воспоминания.

Главный ингредиент – мука

Ученые обнаружили 283 ароматических компонента в свежем хлебе. Когда тесто только замешано, оно издает дрожжевой аромат. По мере брожения появляется спиртовой запах, а затем – аромат с легкими яблочными оттенками. А когда хлеб извлекают из печи, он издает ореховый запах. Аромат хлеба является основным индикатором его качества. В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты анализируют этот показатель с помощью органолептического метода.

— Согласно ГОСТ 5667-2022 «Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» проводится  анализ запаха продукции. Также оценивается ее форма, внешний вид, цвет и вкус, – отмечает главный специалист Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Наталья Детистова.

По ее словам, качество хлебобулочных изделий зависит от правильного выбора муки. Сорт пшеничной хлебопекарной муки зависит от технологии ее изготовления – крупный или мелкий помол. Именно он (экстра, высший, первый, второй, крупчатка или обойная) влияет на форму, пышность и цвет готового изделия.

– Мука экстра и высшего сорта характеризуется тонким помолом и высокой степенью очистки, – поясняет эксперт. – В её составе преобладает крахмал, а содержание клетчатки и жиров минимально, также  немного белков. Эти сорта обладают хорошими хлебопекарными качествами и имеют белоснежный цвет, иногда с лёгким кремовым оттенком. Из них дрожжевое и песочное тесто получается объёмным и пышным.

Мука первого сорта отличается от высшего и экстра, она имеет белый или желтоватый цвет и более богатый состав. В ней содержится больше минеральных веществ, сахара, жира, белка и клетчатки. Тесто из нее становится упругим и объемным благодаря высокому содержанию клейковины, а изделия дольше остаются свежими. Для домашней лапши, макарон, оладий и пирогов хозяйки выбирают именно ее.

Мука грубого помола из цельносмолотого зерна имеет характерный кремово-коричневый оттенок и состоит из неравномерных, крупных частиц, сохраняющих около 96% состава исходного сырья. Благодаря минимальной обработке в ней максимум питательных веществ. По сравнению с мукой высшего сорта, в цельнозерновой в 12 раз больше клетчатки. Хлебобулочные изделия из нее имеют лучшую пористость при меньшем объеме и пышности.

Какой хлеб полезен

— Сегодня поражает многообразие хлебобулочных изделий – батоны, караваи, калачи, булочки, баранки, лаваши, блины, сдоба, – перечисляет Наталья Детистова. – По способу выпечки различают формовой и подовый хлеб, а по рецептуре – дрожжевой и бездрожжевой. Классификация хлеба включает разделение на ржаной и пшеничный, а также смешанные виды, где преобладает тот или иной вид муки.

Поклонники здорового питания предпочитают хлеб из обойной муки, которая сохраняет максимум полезных веществ – белки, жиры, пищевые волокна, витамины. Тесто для печенья, пряников и вареников делают из обойной муки или муки второго сорта. Из-за грубого помола выпечка не будет пышной, но приобретет приятную пористую структуру.

Эксперты развеивают опасения о вреде белого хлеба и подчеркивают его пользу. Независимо от сорта, хлеб содержит около 50% углеводов, 4-8% белка, витамины группы В и минералы. Особую ценность представляет глютаминовая кислота, которая способствует синтезу аминокислот и улучшает работоспособность человека. Но качественный и полезный белый хлеб должен содержать лишь 4 компонента – пшеничную муку, воду, соль и дрожжи.

— Ржаной и ржано-пшеничный хлеб готовят из соответствующей муки, воды и соли. В него могут быть включены и полезные добавки – семена льна, подсолнечника, кунжута, кориандра, специальная закваска, дрожжи, солод, – поясняет специалист Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Состав батона отличается, в него входит сахар и жировой компонент (сливочное, растительное масло или маргарин).

Выбирая хлебобулочные изделия, следует помнить, чем ниже сорт муки, тем больше полезных веществ содержится в продукте и меньше калорийность. Диабетикам, людям с избыточным весом и непереносимостью глютена следует исключить хлеб из рациона, а остальным – ограничить потребление сдобы.

Как хранить хлебобулочные изделия

Хлеб – это живой организм, в котором происходят физико-химические процессы, приводящие к изменению свежести продукта и усыханию. В процессе хранения наблюдается ухудшение вкусовых и потребительских качеств изделия – корка теряет хрупкость и блеск, а мякиш становится жестким и сухим. Через 10-12 часов при температуре +15-25 градусов хлебобулочные изделия становятся черствыми. На скорость черствения влияют разные факторы – тип муки, наличие крахмала в ней, рецептура, технология приготовления, условия хранения.

– При комнатной температуре хлебобулочные изделия обычно сохраняют свежесть 1-2 суток, – предупреждает эксперт. – Если поместить их в холодильник, то можно продлить срок на неделю.  Ржаной хлеб дольше сохраняет свежесть в сравнении с пшеничным, благодаря своему составу. Крахмал, содержащийся в нем, обладает способностью клейстеризации, что позволяет удерживать влагу. Длительное хранение хлеба плохо влияет на его вкусовые качества из-за различных биохимических процессов, а ароматические компоненты постепенно испаряются.  

Поэтому лучше покупать свежеиспеченные хлебобулочные изделия и употреблять их в течение 1-2 суток, а не запасаться впрок. Если же хлеб остался после обеда, то его можно положить в хлебницу, холодильник, тканевый мешочек, пищевой контейнер с крышкой или заморозить.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ ЦОК АПК