Первый майонез появился 28 мая 1756 года во французском городе Маон. С тех пор прошло более двух с половиной веков, но он остаётся популярным во многих кухнях мира.

Проверка качества ингредиентов

По одной из версий, этот соус появился случайно. Во время осады города Маон в 1756 году у французских войск почти не осталось провизии – в наличии были только растительное масло, яйца и лимоны. Повар смешал эти ингредиенты, получив соус, который всем понравился. В СССР майонез появился в 1930-е годы. Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян закупил линии для промышленного производства этого дешевого и калорийного соуса в Америке. Первый советский майонез «Провансаль» начали выпускать в 1936 году на московском комбинате.

Изначально его готовили строго по ГОСТу, смешивая растительное масло, яичный порошок, сухое молоко, воду, уксус и специи. Но со временем рецептура изменилась – ради экономии производители стали заменять натуральные ингредиенты загустителями, ароматизаторами и консервантами. Современный майонез, изготовленный из рафинированного масла с химическими добавками, сложно назвать полезным продуктом.

Полезнее приготовить его дома – из свежих продуктов и качественного масла. Такой соус не содержит воды, яичного порошка, трансжиров и искусственных добавок. Но хранится недолго – максимум сутки в холодильнике.

Чтобы обеспечить безопасность майонеза, все основные компоненты проходят строгий лабораторный контроль. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводят комплексные исследования яиц в соответствии с требованиями техрегламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

– В этом году была исследована партия яиц от местной птицефабрики – 100 тысяч штук. В них анализировали органолептические показатели, наличие микроорганизмов (КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки, сальмонелла), токсичных элементов, пестицидов и антибиотиков.  Отклонений от нормы не выявлено, – говорит ветеринарный врач Волгоградского филиала Елизавета Грачкова.

Также тщательно проверяется и растительное масло – второй ключевой ингредиент майонеза. В этом году было проанализировано 2 пробы от партии нерафинированного подсолнечного масла объемом 2 тыс. тонн.

– Пробы исследовали на показатели качества и безопасности согласно техрегламенту «О безопасности пищевой продукции» и «Техническому регламенту на масложировую продукцию», СТО предприятия и требованиям страны-импортера. По результатам – вся продукция высокого качества и соответствует нормативам, – отметила технический директор Нина Вихлянцева.

Как выбрать качественный майонез

При выборе майонеза специалисты рекомендуют обращать внимание на несколько факторов. Отдавайте предпочтение продукту в стеклянной таре – это позволяет визуально оценить его качество. Хороший майонез должен иметь однородную консистенцию сливочного цвета без расслоения, воздушных пузырьков и комочков. Наличие крупинок свидетельствует о нарушении условий хранения, а выделение масла (расслоение эмульсии) указывает на серьёзный дефект, вызванный резкими перепадами температур.

Особое внимание следует уделять маркировке. На упаковке обязательно должен быть указан ГОСТ. Продукт должен называться «Майонез», а не «Майонезный соус» и в его составе присутствовать только натуральные ингредиенты.

Срок годности майонеза без консервантов составляет 30-45 дней при температуре до +10 градусов, а продукт с консервантами может храниться 90-120 дней. Эти данные должны быть указаны на этикетке.

– В магазине майонез должен находиться в прохладном месте при температуре от 0 до 18 градусов без доступа прямых солнечных лучей, – предупреждают эксперты. – После вскрытия упаковки его нужно хранить в холодильнике и использовать в течение недели. Выбирайте соус с минимальным сроком хранения, потому что в нём нет искусственных консервантов, их заменяет уксус.

Отдельно специалисты предостерегают от покупки «лёгкого» майонеза – уменьшение доли жиров в нём компенсируется повышенным содержанием соли и сахара, что сводит на нет всю предполагаемую пользу продукта. Кстати, майонез побывал даже в космосе – NASA специально разрабатывало рецепт с увеличенным сроком хранения для астронавтов. А в Японии его добавляют в мороженое и разные кондитерские изделия.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

В очередной служебный отпуск в родной район прибыл наш земляк – участник СВО Юрий Николаевич Иванов. В течение целого ряда лет он занимал должность заместителя главы Нехаевского муниципального района, а с лета 2024 года находится в зоне специальной военной операции, внося вклад в защиту интересов государства, русского мира и борьбу с неонацистами.

Именно Ю.Н. Иванов оказался в центре внимания на последней районной планерке. Глава Нехаевского муниципального района передал военнослужащему и коллеге памятный знак губернатора Волгоградской области «80 лет Победы в Сталинградской битве». Следует пояснить, что этот знак, утвержденный постановлением главы региона в честь юбилея разгрома немецко-фашистских войск, вручается в том числе гражданам, внесшим большой вклад в подготовку и проведение мероприятий, посвященных празднованию 80-летия Сталинградской Победы. И наш земляк – среди них.

В свою очередь, Ю.Н. Иванов обратился к собравшимся в зале людям, со многими из которых еще совсем недавно он работал в райадминистрации и решал актуальные служебные вопросы. Он вкратце, не вникая в подробности, рассказал о своей службе за «ленточкой» и от души поблагодарил нехаевцев, не остающихся в стороне, делом проявляющих патриотизм и оказывающих поддержку участникам специальной военной операции.

Источник: https://nhv-vesti.ru/news/media/2025/5/27/uchastnik-svo-poluchil-pamyatnyij-znak-gubernatora/

В ознаменование 80-летия Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов Волгоградская академия МВД России дает старт уникальному героико-патриотическому проекту «Из забвения в бессмертие!».

Стратегической задачей проекта является восстановление сведений о месте и времени гибели защитников Родины.

За два года поисковым отрядом Волгоградской академии ВД России «Наследники Победы» совместно с другими поисковыми отрядами были обнаружены останки более 700 солдат и офицеров РККА (при отсутствии солдатских медальонов и именных вещей), погибших на территории Сталинградской, Тверской, Псковской, Сахалинской областей и Республики Карелия. Из них всего лишь десяти удалось вернуть имена.

Все они переданы в криминалистическую лабораторию Волгоградской академии МВД России для всестороннего исследования и восстановления облика человека по черепу.

«Из забвения в бессмертие» – проект по воссозданию прижизненного облика советских воинов, погибших в годы Великой Отечественной войны. Это совместная работа поисковых отрядов «Наследники Победы» и «Донбасс» – сотрудников и обучающихся Волгоградской академии МВД России и Донецкого филиала ВА МВД России, направленная на сохранение исторической памяти о героях Великой Отечественной войны. Благодаря их усилиям и с помощью инновационных технологий по найденным останкам воспроизводится предполагаемый прижизненный облик воинов.

Цель проекта – создание фотогалереи с изображениями восстановленных прижизненных обликов героев, воевавших с фашистскими захватчиками. Это не просто сайт, а «портал» в историю, который соединяет поколения и сохраняет память о тех, кто сражался за мирное небо над нашими головами. Здесь каждый может попытаться найти родственника – участника Великой Отечественной войны.

В фотогалерее собраны более ста сорока воссозданных портретов погибших воинов. Для поиска своего героя необходимо сопоставить размещенные на сайте изображения и архивные фотографии погибших родственников. История каждой семьи – это неотъемлемая часть Великой Победы, общей картины подвига нашего народа. Найдите своего героя и сохраните память о нем. Ведь пока мы помним – они живы.

Подробнее о проекте: https://войнавлицах.рф

— Что такое буссоль?

— Геодезически-оптический прибор для точной наводки на цель артиллерии.

— Точно, мы уже покупали ее, родимую, «Буссоль» эту! Вот так живешь себе и сложнее слова «латте» не используешь…

Евдокия Шереметьева

Знаете, как бывает в цепочках сборов, передачек гуманитарки: кто-то кого-то попросил приобрести очень нужную вещь для работы на фронтах СВО. И вдруг этот запрос оседает у вас. Так однажды было и в нашей редакции. И покупали мы эту буссоль, и знать не знали, что это такое, но в вопросе разобрались. Парню отправили и запомнили, что используют эту небольшую, но очень важную штучку артиллеристы. Поэтому, когда к нам в гости заглянул боец с позывным Бусоль (с одним «с», настоял защитник), мы догадались, что работает парень в «арте».

Евгений – житель районного поселка. Скромный, простой, немногословный, но в глазах – отвага, в сердце – храбрость. Такие становятся негласными командирами, даже не имея военного образования. Женя прошел сложный путь воина, хотя никогда себя на это не настраивал, просто так сложилось.

Окончив Новониколаевскую школу №1, поступил в училище на повара. Молодой человек посчитал, что эта профессия обеспечит ему стабильный заработок, а готовить кондитерские изделия ему на самом деле нравилось.

После обучения Женю призвали в армию.

– Это был конец 90-х, с деньгами туго, я хотел скорее пойти служить, – честно признается парень. – Понимал, что для обычного мальчишки из провинции армия – это шанс стать мужчиной и в какой-то мере поправить свое материальное положение, стать самостоятельнее.

После учебки в Санкт-Петербурге попал в Камышин в 56-й гвардейский десантно-штурмовой полк. А уже затем Женя отдавал свой воинский долг в Чечне, где как раз шла вторая чеченская война…

Там наш земляк впервые и прошел боевое крещение.

– Армия из любого мужчину сделает, – говорит Евгений. – Я повзрослел, многому научился, и жизнь стал ценить по-другому. На этой волне позже контракт подписал, служил снова в Чечне в артиллерии, в разведке, был командиром отделения. Там уже на тот момент стало поспокойнее, хотя боевые выезды, конечно, тоже были.

Когда контракт закончился, Женя решил, что пора осесть на малой родине и обзавестись семьей. Первый брак распался, но подарил ему сына. Сейчас Евгений живет со второй супругой, они воспитывают троих детей. В профессиональном плане ему пришлось сменить не одно место работы: и на мойке трудился, и на заводе, и мосты строил.

Летом 2022-го Евгений, посоветовавшись с супругой, принял решение снова идти служить по контракту.

– Я понимал, что мои навыки там, где идут боевые действия, очень пригодятся и не ошибся, – рассказывает Женя. – К тому же дети растут. Как любой отец, хочу, чтоб они ни в чем не нуждались.

Бусоль работает на донецком направлении в артиллерии.

– Можно сказать, я геодезист, – пытается объяснить мне суть своей работы боец. – Привязываюсь по сторонам света с помощью прибора и даю углы ребятам. Без этого они просто не смогут попасть в цель. Работаем на отдалении, с помощью БПЛА смотрим, как «отработали». Опыт в этой сфере у меня уже был, поэтому сложностей технического плана не возникло.

Конечно, в условиях боевых действий не всё так просто, как кажется на словах. К тому же и военный конфликт этот несколько иной.

– В Чечне не было тяжелой артиллерии, – поясняет Евгений. – Воевали в основном стрелковым оружием. Сейчас новые образцы техники появились, о которых мы тогда не знали, усовершенствовались средства связи. Ну и, конечно, беспилотники, которые во многом упрощают технические моменты. Но с другой стороны – всё то же самое есть и у противника. Враг хорошо вооружен, нужно быть начеку круглосуточно. Следишь и за собой, и за товарищами. Ребята рядом со мной хорошие, разновозрастные от 20 до 55 лет, но все ответственные и добросовестные.

Что самое страшное в военных конфликтах? Этот вопрос часто задаем ребятам, которые заходят к нам в редакцию. И они не рассказывают о громких обстрелах, взрывах, налетах дронов, от которых порой небо чернеет; они не паникуют от вида вражеской «бабы-яги»…

Женя на минуту замолк. Будто подыскивает слова, чтоб точнее описать свои чувства, потому что знает: человеку, который не видел всё это, сложно будет понять.

– Страшно, когда заходишь в населенный пункт, где раньше кипела жизнь, а там всё мертво.., – тихо говорит боец. – Нет ни одного уцелевшего дома, кругом воронки и обугленные трубы. Как, знаете, в фильмах про Великую Отечественную показывают. Ты тысячи раз видел это по телевизору, а тут сам идешь по фронтовым дорогам. В такие моменты понимаешь весь опустошительный страшный смысл любого военного конфликта. Мы сейчас там, чтобы не допустить такого в дальнейшем, чтобы мой сын не знал ответа на этот вопрос, пусть только по фильмам и книгам.

Мы не знали, что такое «буссоль» до СВО. Зато мы хорошо разбирались в разнице между кофейными напитками. Жизнь очень изменилась. Она никогда не станет прежней для ребят, которые работают сейчас на передовой, не станет прежней для нас и для Евгения тоже. Но мы верим, что всё не напрасно, победа будет за нами! Низкий поклон, защитники, за ваш ратный труд! Мы – с вами.

Татьяна МЕЛИХОВА

Источник: http://vectnik.ru/2025/05/27/d0-b1-d1-83-d1-81-d0-be-d0-bb-d1-8c/