Безопасность рыбной продукции всегда подвергается особо тщательному анализу, ведь она зависит как от экологической обстановки в месте вылова, так и от соблюдения технологии производства.

При выборе консервов рыбных в первую очередь необходимо обращать внимание на заводскую маркировку.

На дне или крышке у консервов рыбных с бумажной этикеткой жестяных и алюминиевых банок с рыбными консервами и пресервами наносят знаки условных обозначений в три ряда, при этом числа первого ряда означают дату изготовления продукта (число, месяц, год). От одного до трех знаков в начале второго ряда – это ассортиментный номер предприятия, кроме буквы Р. Далее в том же ряду идет номер предприятия-изготовителя (также от одной до трех цифр), третий ряд содержит номер смены и букву Р-индекс рыбной промышленности.

Если на предприятии односменный режим работы, то номер смены не указываются. Знаки условных обозначений в этом случае наносятся на банку не в три, а в два ряда.

Если маркировка на консервах не «выбита», а нанесена краской, то цифры и знаки не должны стираться даже при воздействии влаги.

На маркировке должен присутствовать единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза (ЕАС). Единый знак обращения продукции на рынке Таможенного союза (ЕАС)свидетельствует о том, что продукция прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза процедуры оценки (подтверждения) соответствия и соответствует требованиям всех распространяющихся на данную продукцию технических регламентов Таможенного союза.

При хранении рыбных консервов должны соблюдаться сроки годности условия хранения установленные производителем.

Не стоит обходить вниманием изображение на этикетке, оно должно соответствовать содержимому банки.

Качество консервов и пресервов рыбных определяют по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям. Внешний вид, вкус и запах рыбы должны быть нормальными, приятными, свойственными виду рыбы и способу обработки, без посторонних привкусов и запахов. Цвет мяса должен быть присущим виду рыбы, из которой приготовлены консервы. Мясо у всех видов консервов должно быть сочным, не разваренным, в меру плотным, но не жестким. Нормируется также соотношение рыбы и заливки в соответствии с требованиями НД на каждый вид консервов.

Не допускаются к реализации консервы и пресервы в банках:

— бомбажных — со вздутыми донышками и крышками, не принимающими нормального положения после надавливания на них пальцами;

— пробитых, подтечных, с птичками, черными пятнами (места, не покрытые полудой), имеющих острые изгибы жести, помятость закаточного шва, нарушение целостности полуды на закаточных и продольных швах, а также хлопушу (выпуклость донышка банки или крышки банки, которая при нажатии исчезает на одном конце банки и одновременно возникает на другом конце, сопровождаясь при этом характерным хлопающим звуком);

-имеющих на наружной поверхности банки ржавчину, после удаления которой, остаются раковины.

Не приобретайте консервы рыбные, качество которых вызывает у Вас сомнение.

Обсуждения закрыты для данной страницы