Яйца являются полезным белковым продуктом, в котором много полезных микронутриентов, необходимых для правильной работы организма, и всего 78 ккал.
— Самые популярные куриные яйца, также в пищу можно употреблять перепелиные, гусиные, утиные, страусиные, но их в основном используют в кулинарии, – отмечают специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
В день достаточно съедать 1-2 яйца и не чаще 3-4 раз в неделю. Помимо пользы они могут наносить вред – вызывать аллергию, повышать холестерин. И не стоит употреблять сырые яйца или всмятку, можно заразиться сальмонеллой. Лучше варить их вкрутую или жарить яичницу, омлет.
— В яйцах могут быть опасные бактерии сальмонелла или листерия, – предупреждают эксперты. – Источник заражения птиц ими – корма, вода. почва, Бактерии проникают в желток через скорлупу, размножаются и вызывают у человека интоксикацию, которая может привести к острой сердечно-сосудистой и почечной недостаточности, отеку мозга и даже смерти.
Яйца бывают диетические и столовые, на этикетке указывают соответствующие буквы «Д» и «С». Диетические яйца – это недавно снесенные курицей, через неделю они уже столовые. Выбирайте в магазине чистый продукт с целой скорлупой. Ее цвет не влияет на качество, он зависит от породы несушек. Проверить свежесть яйца можно в домашних условиях, опустив его в воду. Если всплыло, то испорченное.
Хранить яйца можно при температуре до + 20 градусов в течение 25 суток. Перед приготовлением их надо помыть. А также после контакта с ними обработайте руки, посуду и рабочие поверхности горячей мыльной водой.
— Перед поступлением в продажу яйца проверяют в лабораториях ФГБУ ЦОК АПК, специалисты проводят органолептические и микробиологические исследования, анализируют их свежесть и др., согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», – резюмировали эксперты. – Это необходимо, чтобы потребитель получал качественную и безопасную продукцию.
Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»